炝拌三丝
减肥瘦身 “三高”调养黑木耳几朵；莴苣半根；胡萝卜一小根；大蒜；芝麻； 油；生抽；花椒；盐；米醋；
炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。
食用价值 含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。 功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源xing异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活xing物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 做法和步骤
- 1木耳泡发。莴苣去皮，胡萝卜洗净。
- 2分别切丝。焯水30秒种即可。
- 3焯过水的三丝浸泡凉水，沥干。放入容器。放上切碎的蒜末。
- 4锅里热油，放入花椒小火炸香。捞出花椒不要。
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5油趁热倒在蒜上，加生抽，盐，米醋，芝麻拌匀即可。
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6炝是制作冷菜常用的方法之一，所用的调料仅有精盐，味精，蒜，姜和花椒油等几种，成品具有无汁，口味清淡等特点。炝菜的特点是清爽脆嫩、鲜醇入味。炝菜所用原料多是各种海鲜及蔬菜，还有鲜嫩的猪肉、鸡肉等原料。
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7炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。
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