赤豆别名小豆、赤豆、红豆、红小豆、朱赤豆、朱小豆。全国各地广泛栽培。秋天采摘成熟荚果，晒于，除去荚壳、收集种子。
赤豆性昧甘、酸、平;有清热利水、散血消肿、解毒、补血的功效。赤豆含丰富的蛋白质、微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。赤豆叶、花和豆芽均可药用，赤小豆叶能涩小便，治疗小便频数之症;赤豆花主治痢疾、伤酒头痛、疔疮、丹毒等;赤豆芽主治便血和妊娠胎漏。
营养成分：每100克赤豆中含热能1291千焦，蛋白质20克，脂肪1.2克，食物纤维7.5克，糖类5.52克，维生素A13微克，维生素BiO.10毫克，维生素B20.1l毫克，烟酸2毫克、钾860.6毫克、钠2.3毫克、钙74毫克、铁7.8毫克、锌2.5毫克、磷305毫克、硒4.8微克。
药用功效：利水消肿，解毒排脓，利湿退黄。主治水肿腹满、脚气浮肿、热毒痈疮、如痄腮、乳痈、丹毒、肾炎水肿、肝硬化腹水等。
茅根豆粥
来源：《千家食疗妙万》
原料：鲜茅根、粳米、赤豆各200克。
茅根豆粥的做法
鲜茅根加水适量，煎汁去渣，加入粳米、赤豆煮粥。
用法：每日3～4次。
功效：利水消肿。适用于水肿(由于体内水液潴留，溢于肌肤，引起颜面乃至全身浮肿，用手指按压出现凹陷)，对水肿患者和泌尿系统结石及尿中有红细胞者，尤为适宜。