各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

     松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。


皮蛋瘦肉粥的特点就是米香滑爽咸鲜味美，有除烦清热的功效，很适合夏季来食用。无论是当早饭或者是宵夜都是暖心暖胃，营养滋补，随小编一起来学习这道简单的皮蛋瘦肉粥吧!

皮蛋瘦肉粥的做法

材料：

皮蛋2个，猪瘦肉50克，白米2杯，葱、姜、芫荽各少许，盐少许、味精、鲜汤各适量。

皮蛋瘦肉粥

作法：

1、米洗净，松花蛋1个去壳切成末。二者混合浸泡半小时。

2、瘦肉整块洗净，用少许盐搓揉后腌半小时，将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。

3、烧开汤锅内适量的清水后，放入瘦肉、皮蛋、白米，煮至米开花成粥时，取出瘦肉，撕成细丝，放入另一个切碎的皮蛋，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成，当再度煮滚至粥匀，即可熄火。

4、盛出时，加味精，撒入切好的葱末、姜丝、芫荽末、碎油条即可。

养生小编温馨提示：

煮粥要煮的粘稠，小编建议煮粥的米要预先腌。要用1汤匙的油、皮蛋、半茶匙的盐和少许水拌匀，腌至少半小时，就会做出粘稠好吃的皮蛋瘦肉粥了。