芦笋炒鸡
材料：芦笋、鸡胸脯肉
调料：葱丝、姜丝、盐、鸡精、食用油
做法：
1、将鸡胸脯肉洗净切成丁，芦笋去皮、去蒂洗净切成段；
2、坐锅点火，油热放入葱、姜炒出香味倒入鸡丁炒至变色，加入芦笋段、盐、鸡精即可出锅。
麻香芦笋
材料：芦笋300克调料：盐2克芝麻酱20克，
做法：
1、将鲜芦笋削去老皮，洗净后切条；
2、将切好的芦笋放入沸水中焯一下，捞出沥干水分；
3、加入适量的盐、调稀的芝麻酱拌匀即可。
牛肉芦笋卷
材料：牛肉250克、芦笋200克、鸡蛋60克、白酒40克、淀粉豌豆47克。
调料：盐1克，胡椒粉1克，小麦面粉90克，白砂糖45克，醋45克，酱油15克，植物油50克
做法：
1、取牛肉250克，切成6个薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊，放置片刻；取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。
2、取绿芦笋6条，用开水烫一下，捞出，沥干水分后蘸上干淀粉。将6条蘸匀淀粉的芦笋分别用6片牛肉片卷起来，然后均匀地蘸上干淀粉。
3、将鸡蛋磕入碗内，打散后加清水调匀，再加入面粉、淀粉30克和少许盐，搅拌均匀后，将芦笋牛肉卷放入其中裹匀。
4、在炒锅内倒入足量的油，烧热后投入芦笋牛肉卷炸熟。将炸好的芦笋牛肉卷斜切成厚1厘米的块，摆在大盘中。
5、将高汤275毫升、砂糖、醋、酱油、酒30毫升、水淀粉、盐少许混合调匀，然后倒入锅内烧开，浇在芦笋牛肉卷上即成。