何首乌分两种，一种是生何首乌，另一种是制何首乌，这两种类型的何首乌大家都很熟悉吧，两者的区别不过是制何首乌是在生何首乌的基础上经过加工了，两者在食用方法上有很多。那么，久久养生网小编来介绍一下生何首乌的功效与作用及食用方法有哪些?
何首乌营养丰富，它富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C等多种人体急需营养，还能为人体补充不可缺少的水、淀粉和葡萄糖等成份!何首乌有生首乌与制首乌之分，直接切片入药为生首乌，用黑豆煮汁拌蒸后晒干入药为制首乌。二者的功用有所不同：生首乌功能解毒、消痈、润肠通便，常用于治疗瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘;
生何首乌既可入药又可食，人们常在春季采摘其嫩茎叶炒食，秋季采其块茎，洗净煮粥，美食之余而又补充营养，有强身健体的作用。
【何首乌的功效与作用】
(一)免疫调节：
1.增强免疫器官：首乌对胸腺、腹腔淋巴结等免疫器官有显著的保护作用。能拮抗氢化可的松所致的小鼠胸腺萎缩，能拮抗环磷酰胺所致的小鼠脾脏萎缩，能显著增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬活性。
2.增强细胞免疫：首乌能增强T淋巴细胞的功能。
3.抑制体液免疫：首乌对8细胞功能有抑制作用；能降低免疫复合物，降低花环百分率。也有报道首乌皮下注射能使小鼠脾脏抗体形成细胞数显著增多。可显著提高小鼠红细胞C5b花环百分率。
4.首乌能显著促进大鼠IL一2的生成和诱生γ干扰素。
5.能显著抑制小鼠脚垫迟发型超敏反应。
(二)促进肾上腺皮质功能：
首乌可使小鼠肾上腺显著增重，可拮抗可的松所致的小鼠肾上腺皮质抑制萎缩。
(三)生血：
何首乌可显著促进造血功能。首乌提取物可使小鼠骨髓造血干细胞显著增加，骨髓粒一单系祖细胞和红系祖细胞的数量均显著增多。外周血网织红细胞显著增加。首乌促进造血功能与所含蒽醌苷、丰富的卵磷脂和多量有机铁所起的综合作用有关。
(四)降低血脂和抗动脉硬化
首乌和首乌延寿丹能显著抑制实验性高胆固醇血症和动脉粥样硬化的形成。首乌粉能使大鼠血总胆固醇降低42％，甘油三酯降低89％，β-脂蛋白降低54％，并能使主动脉中胆固醇、甘油三酯明显降低，血清中HDL-C的含量显著增高。
首乌降脂作用的机制是多方面的：首乌蒽醌苷与胆固醇结合，阻止了胆固醇在肠道的吸收；阻止胆固醇在肝内沉积，并促进胆固醇的代谢，促进胆固醇、胆汁酸的转化和排泄；阻止类脂在血清滞留和渗透到动脉内膜，从而减轻了动脉硬化。其降脂作用与所含的卵磷脂、均二苯烯化合物、蒽醌苷类等均有关。
首乌具有抗血小板聚集和促纤溶活性，能使血浆黏度和血沉明显降低。
(五)扩张血管和抗心肌缺血
首乌能增加冠脉流量，减慢心率，对实验性急性心肌缺血有一定的保护作用，使抬高的T波显著降低。对离体蛙心有兴奋作用，对疲劳的心脏强心作用更为显著。首乌大黄素和甲基大黄素具有强的血管松弛活性。
(六)保肝
首乌对实验性大鼠脂肪肝和肝功能损害，升高的肝脏过氧化脂质含量，血清ALT、AST的升高等，均有显著的抑制作用。首乌保肝作用的机制是由于所含均二苯烯化合物抑制了过氧化脂质的生成及其对肝细胞的损伤，与所含的多量卵磷脂也有关。
(七)抗衰老抗氧化：
1.抗衰老作用 电镜观察在何首乌影响下，二倍体细胞生长周期延长，细胞发育旺盛，而对照组细胞显现衰老退变。可延长果蝇寿命，能使老龄鹌鹑存活率显著提高，首乌能抑制d一半乳糖所致小鼠的实验性亚急性衰老，使小鼠心、肝、脑之脂褐素含量降低，皮肤之羟脯氨酸含量升高。
2.抗氧化功效：何首乌可显著增强机体清除自由基和抗过氧化的能力，抑制随增龄而来的脂质过氧化。能使ll月龄小鼠血液中SOD的含量保持在2月龄水平。能显著对抗可的松引起的SOD含量降低，使其保持在正常水平。
何首乌抗过氧化作用的机制，与所含的穆坪马兜铃酰胺有关。该成分具有明显抑制因缺氧缺糖所致的脑组织脂质过氧化的作用。
(八)其他
1.能促进毛发细胞新生。
2.有降糖功效。
3.抗菌作用具有显著的体外广谱抗菌作用，并以生首乌作用稍强，与所含的多量蒽醌类化合物、游离蒽醌有关。
4.通便作用生首乌蒽醌可显著促进小鼠肠道推进和泻下作用。
何首乌的食用方法
在这里给您介绍几款比较常见的何首乌食膳：
1、何首乌茴香猪肚汤，将小茴香籽和生的何首乌(切成)和放入买的猪肚中，然后用粗棉线将猪肚缝起来，避免小茴香籽撒出来，然后搁高压锅中炖，大概三四十分钟的样子，待猪肚熟了，就可以吃啦。这个就能治好非常顽固的慢性老胃病。千万记得别放任何调料，这是药，不是菜，盐都不能放。用量：每星期一次，3-7个星期就可根治，可以治疗慢性胃炎、胃溃疡、胃神经官能症。
2，何首乌煲鸡蛋，何首乌60克(中药店有售)、鸡蛋2个。烹制：1、各物洗净。2、一起下瓦煲，加清水750毫升(约3碗量)，武火滚沸改中小火滚至蛋熟。3、取起去壳续煲至1碗多量(约450毫升)，下盐便可，为2人或1人1日分2次进饮。
何首乌吃多有副作用吗?
何首乌具有一定的毒副作用，其毒副作用主要是因为何首乌含有毒性成分蒽醌类，如大黄酸，大黄酚，大黄素，大黄素甲醚等，如服用量过大对胃肠产生刺激作用，出现肠鸣，恶心，腹痛，腹泻，呕吐等症。重者可出现阵发性强直性痉挛，躁动不安，抽搐，甚至发生呼吸麻痹。
何首乌可以长期吃吗?单独服用何首乌就要根据医嘱才可放心服用。在这里不建议经常服用何首乌。