猪肝有什么养生保健功效与作用?

1．增智助育：猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，有利于儿童的智力发育、身体发育。

2．补肝明目：中医有“以脏补脏，以脏治脏”之说，因此肝病者宜食猪肝。猪肝含丰富维生素A，常吃猪肝可不断补充视黄醛、视蛋白在代谢中的消耗，逐渐消除眼科病症，维护视力。

3．抗肿瘤：猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C、硒等)，且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

4．防贫血：猪肝含丰富铁、磷，它们是造血的必需原料，可防治贫血。