科学研究证实许多蔬菜有良好的抗癌作用。不同蔬菜对癌症的抑制程度不同。以下是抗癌蔬菜排行榜（括号中为对癌症抑制作用的百分比）：

①熟红薯(98.7%)；②生红薯(94.4%)；③芦笋(93.7%)；④花椰菜(92.8%)；⑤卷心菜(91.4%)；⑥西芹(83.7%)；⑦茄子皮(74%)；⑧甜椒(55.5%)；⑨胡萝卜(46.5%)；⑩金花菜(37. 626)；⑩荠菜(35.4%)；⑩苤蓝(34.7%)；⑥芥菜(32.4%)；⑩雪里红(29.8%)；⑩番茄(29.8%)；⑩大葱(16.3%)；⑩大蒜(15. 5%)；⑩黄瓜(14.3%)；⑩大白菜(7.4%)。

 

    在合理饮食的基础上，有意识地经常性地补充这些防癌食物，对人体的抗癌有积极的意义。