排骨除含卵白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白等，可为幼儿和老人提供钙质。

  　　排骨有很高的营养代价，具有滋阴壮阳、益精补血的功能。熬汤来放上葱，和一些响应的调味料，煮事后很是鲜味，也很有营养。孕妇食谱
Q&A：   Q：为什么要蒸熟，直接炸不可吗？   A：蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩呀，直接炸的话肉会干   Q：为什么最后还要滴几滴醋？   A：一部门醋在烧制的进程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓烈：）


原料：

猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（个中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

做法：

1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档职员完成），放滚水中汆去血水


2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）    

4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用  
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时刻不要太长以免肉质发硬）    

    6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，插手蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边插手以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟    
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，       此菜做热菜或凉菜均可。