荠菜是阳春三月的应季时蔬，又因其与“聚财”的谐音，而颇受黎民喜好。关于荠菜，有这样一种官方传说，晴朗节在祭祖的时分，借助祖先的神灵和财运，人们会将新奇荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，每人吃一碗，既可交蓬勃气，又可防治头痛头昏病，一朝一夕便组成了一种官方特有的食疗风尚。其它，因“荠”与“吉”谐音，以是，荠菜也有“吉菜”的说法。养生
除了先祖说，传说荠菜还与名医华佗有关。据传，华佗有天采药时偶遇大雨，便在一老者家中避雨。见老者因头疼悲凉难得，便采来一把荠菜，叮咛老者用荠菜煮鸡蛋吃。老者吃了3个鸡蛋后便痊愈了。
与荠菜有关的，尚有一段凄美的恋爱传说。相传在唐末，丞相之女王宝钏抛绣球选婿，绣球抛中托钵人薛平贵，丞相不允，薛平贵与王宝钏私奔长安城南五典坡。南京曙光医院婚后适逢西凉国反唐，薛平贵衔命西征。战乱中，薛平贵被西凉国俘虏，并招为驸马，王宝钏独身一人守寒窑18载，终于等来无恋人。18年中，王宝钏靠挖荠菜果腹坚苦过活，挖光了寒窑左近统统的荠菜，“山无棱，天地合，乃敢与君绝”，小小荠菜见证了王薛之恋的费力。
据闻，荠菜还因能治百病，对身材很无益处，而称为“护生草”。古代迷信觉得，荠菜的养分代价很高，含卵白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫坚守。还能低落血压、健胃消食，医治胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。西医也有记实觉得，如《名医别录》载“主利肝气，和中”，《日用本草》载“凉肝明目”，《本草纲目》载“明目，益胃”。晴朗前后食用荠菜在我国已有几千年汗青了，据《诗经》记实：谁谓荼苦，其甘如荠，阐发西周时人们就曾经食用荠菜了。
正因为荠菜很易采得且对人体无益，便与历代贫穷人民和清贫文士结下了不解之缘，产生了不少名句。杜甫有诗“墙阴老春荠”。北宋范仲淹《荠赋》中写道：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措进口中，嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成闻名的“东坡羹”。痔疮的症状南宋陆游老年对荠菜更是嗜之若命，有诗为证：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，清廉凌雪霜。”
荠菜的做法
荠菜食用步伐许多，可炒，可煮，可炖，可做馅，均鲜嫩适口、风味配合、光华诱人。
“夏历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋”，用荠菜来煮鸡蛋是晴朗节最常用的做法。具体做法着实很伟大：先将新奇荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配2-3片生姜，可以煮成一大锅，百口吃。
做法看似很伟大，着实表面大有讲求。起首是选荠菜，可以到田野田头摘更好，若是到超市买就必然要选择个大、矫健的。其次是鸡蛋个数。凡是是3的倍数，如6、9、12等。最重要的是烧法。必须在清晨让小火炖上1小时，把蛋壳敲几个小裂纹再放入锅里，第二天早上吃的时分要再煮一下，手法分发出荠菜的香味。
朴籽粿心意绵绵祭先祖
潮汕人喜好吃“粿”，正若有一首潮汕歌所唱“潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿敢粿油炸粿，候粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿”，潮汕的“粿”系列有着庞各人族。
逢年过节，人们将“粿”用来祭祀祖先神灵的，在祭品中仅次于“三牲”。潮汕人每逢各类节日，做粿是最重要的家庭节目之一。据闻，粿品做得好吃欠好吃与瑰丽不瑰丽照旧衡量一个潮汕媳妇贤惠与否的一个重要前提，以是传统的潮汕妇女都必须会做几样粿。现在许多祭品都可以更新换代了，粿照旧要按老样子老端正摆上神台。
潮汕的粿品也包括着许多官方故事和传说，因而“粿”贯穿在潮汕人的整个糊口图景中，扳连着他们心中的乡情、亲情，与他们的欢悦和悲苦精密相连。
这个“粿”毕竟是哪种对象，值得潮汕人云云钟情?着实，但凡用米粉、面粉、薯粉等颠末加工制成的食物都统称为“粿”。
虽说“粿”在潮汕区域是一般点心，但他们也会依据每个节日而呈现出差异的做法，即所谓“时节做时粿”。譬喻过年要做“鼠曲粿”，元宵节要做甜粿、酵粿(发粿)、菜头粿，即“三笼齐”，取其甜、发、有彩头之意，而在各类祭拜神明或祖先的晴朗节则次要做朴籽粿。
朴籽粿的来历与潮汕外地的树有关，这种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甜蜜，无毒，有消痰下气之效。晴朗时节，天气转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。
朴籽树还记实了潮汕人的一段心伤汗青，据传昔时元兵于晴朗前入侵潮州，屠戮掠取，生灵涂炭，自愿无法而避入山林之中，在这些饥馑年中，潮州人便风卷残云，只好采摘朴籽叶，果籽果腹，先工钱永记血海深仇，在晴朗节加工蒸制“朴籽粿”，因循至今。故潮汕区域有“晴朗食叶”的民谚。
朴籽粿的做法
制造朴籽粿，起首将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最初再用陶模子蒸或梅花模子蒸熟而成。平凡朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，老是给人春天很美好的认为。
据《中国药植图鉴》称，朴籽树叶，xing辛，凉，入肝经，有清热解毒的成效。
鸡屎藤饼不行貌相的鲜味
每次提到鸡屎藤饼，人们城市猎奇地问"鸡屎"都可以吃?会不会像臭豆腐那么臭?”其拭魅正好相反，鸡屎藤饼不但滋味暗香适口，照旧广东，出格是江门五邑区域晴朗节必备的过节小吃。
鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。据世界中草药原料，鸡屎藤尚有牛皮冻、狗屁藤、臭藤等别名，产于云南、贵州、四川、广西、广东、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江苏、浙江等地。作为北方村子里最有数、最粗生的一种多年生草质藤本动物，鸡屎藤常攀附于其他动物或岩石上，喜好和煦湿润的情形，在河溪边、山路旁、荒郊外外，以及灌木森林中都很轻易找到。鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味，《纲目拾遗》云：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”它也因而而得名，但久闻有一股沁人肺腑的暗香。大概这称谓有点不雅，其后有人将其写成“鸡矢藤”。
除了味美，鸡屎藤还能治病，农家人还会用它来辟邪挡灾。清初屈大均《广东新语草语·藤》载：“有皆治藤，伸张墙壁野树间，长丈余，叶似泥藤，中暑者以根叶作粉食之，虚损者杂猪胃煮服。”另外，鸡屎藤入中草药，还具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等坚守。广东潮汕区域的人在久咳不愈、夜晚咳嗽猛烈时，鸡屎藤熬汤更是必不行少的瑰宝。
鸡屎藤饼的做法：
五邑区域局部家庭次要是把鸡屎藤叶用水洗清洁，用石磨把叶片磨成细碎状，晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉，然后把粉、红糖(或者冰糖)、水等调成面团，煮至熟，介入糯米干粉，再用传统饼格压抑成鱼、福字等寓意不祥完满的差异形状的饼。
除了先祖说，传说荠菜还与名医华佗有关。据传，华佗有天采药时偶遇大雨，便在一老者家中避雨。见老者因头疼悲凉难得，便采来一把荠菜，叮咛老者用荠菜煮鸡蛋吃。老者吃了3个鸡蛋后便痊愈了。
与荠菜有关的，尚有一段凄美的恋爱传说。相传在唐末，丞相之女王宝钏抛绣球选婿，绣球抛中托钵人薛平贵，丞相不允，薛平贵与王宝钏私奔长安城南五典坡。南京曙光医院婚后适逢西凉国反唐，薛平贵衔命西征。战乱中，薛平贵被西凉国俘虏，并招为驸马，王宝钏独身一人守寒窑18载，终于等来无恋人。18年中，王宝钏靠挖荠菜果腹坚苦过活，挖光了寒窑左近统统的荠菜，“山无棱，天地合，乃敢与君绝”，小小荠菜见证了王薛之恋的费力。
据闻，荠菜还因能治百病，对身材很无益处，而称为“护生草”。古代迷信觉得，荠菜的养分代价很高，含卵白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫坚守。还能低落血压、健胃消食，医治胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。西医也有记实觉得，如《名医别录》载“主利肝气，和中”，《日用本草》载“凉肝明目”，《本草纲目》载“明目，益胃”。晴朗前后食用荠菜在我国已有几千年汗青了，据《诗经》记实：谁谓荼苦，其甘如荠，阐发西周时人们就曾经食用荠菜了。
正因为荠菜很易采得且对人体无益，便与历代贫穷人民和清贫文士结下了不解之缘，产生了不少名句。杜甫有诗“墙阴老春荠”。北宋范仲淹《荠赋》中写道：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措进口中，嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成闻名的“东坡羹”。痔疮的症状南宋陆游老年对荠菜更是嗜之若命，有诗为证：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，清廉凌雪霜。”
荠菜的做法
荠菜食用步伐许多，可炒，可煮，可炖，可做馅，均鲜嫩适口、风味配合、光华诱人。
“夏历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋”，用荠菜来煮鸡蛋是晴朗节最常用的做法。具体做法着实很伟大：先将新奇荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配2-3片生姜，可以煮成一大锅，百口吃。
做法看似很伟大，着实表面大有讲求。起首是选荠菜，可以到田野田头摘更好，若是到超市买就必然要选择个大、矫健的。其次是鸡蛋个数。凡是是3的倍数，如6、9、12等。最重要的是烧法。必须在清晨让小火炖上1小时，把蛋壳敲几个小裂纹再放入锅里，第二天早上吃的时分要再煮一下，手法分发出荠菜的香味。
朴籽粿心意绵绵祭先祖
潮汕人喜好吃“粿”，正若有一首潮汕歌所唱“潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿敢粿油炸粿，候粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿”，潮汕的“粿”系列有着庞各人族。
逢年过节，人们将“粿”用来祭祀祖先神灵的，在祭品中仅次于“三牲”。潮汕人每逢各类节日，做粿是最重要的家庭节目之一。据闻，粿品做得好吃欠好吃与瑰丽不瑰丽照旧衡量一个潮汕媳妇贤惠与否的一个重要前提，以是传统的潮汕妇女都必须会做几样粿。现在许多祭品都可以更新换代了，粿照旧要按老样子老端正摆上神台。
潮汕的粿品也包括着许多官方故事和传说，因而“粿”贯穿在潮汕人的整个糊口图景中，扳连着他们心中的乡情、亲情，与他们的欢悦和悲苦精密相连。
这个“粿”毕竟是哪种对象，值得潮汕人云云钟情?着实，但凡用米粉、面粉、薯粉等颠末加工制成的食物都统称为“粿”。
虽说“粿”在潮汕区域是一般点心，但他们也会依据每个节日而呈现出差异的做法，即所谓“时节做时粿”。譬喻过年要做“鼠曲粿”，元宵节要做甜粿、酵粿(发粿)、菜头粿，即“三笼齐”，取其甜、发、有彩头之意，而在各类祭拜神明或祖先的晴朗节则次要做朴籽粿。
朴籽粿的来历与潮汕外地的树有关，这种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甜蜜，无毒，有消痰下气之效。晴朗时节，天气转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。
朴籽树还记实了潮汕人的一段心伤汗青，据传昔时元兵于晴朗前入侵潮州，屠戮掠取，生灵涂炭，自愿无法而避入山林之中，在这些饥馑年中，潮州人便风卷残云，只好采摘朴籽叶，果籽果腹，先工钱永记血海深仇，在晴朗节加工蒸制“朴籽粿”，因循至今。故潮汕区域有“晴朗食叶”的民谚。
朴籽粿的做法
制造朴籽粿，起首将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最初再用陶模子蒸或梅花模子蒸熟而成。平凡朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，老是给人春天很美好的认为。
据《中国药植图鉴》称，朴籽树叶，xing辛，凉，入肝经，有清热解毒的成效。
鸡屎藤饼不行貌相的鲜味
每次提到鸡屎藤饼，人们城市猎奇地问"鸡屎"都可以吃?会不会像臭豆腐那么臭?”其拭魅正好相反，鸡屎藤饼不但滋味暗香适口，照旧广东，出格是江门五邑区域晴朗节必备的过节小吃。
鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。据世界中草药原料，鸡屎藤尚有牛皮冻、狗屁藤、臭藤等别名，产于云南、贵州、四川、广西、广东、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江苏、浙江等地。作为北方村子里最有数、最粗生的一种多年生草质藤本动物，鸡屎藤常攀附于其他动物或岩石上，喜好和煦湿润的情形，在河溪边、山路旁、荒郊外外，以及灌木森林中都很轻易找到。鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味，《纲目拾遗》云：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”它也因而而得名，但久闻有一股沁人肺腑的暗香。大概这称谓有点不雅，其后有人将其写成“鸡矢藤”。
除了味美，鸡屎藤还能治病，农家人还会用它来辟邪挡灾。清初屈大均《广东新语草语·藤》载：“有皆治藤，伸张墙壁野树间，长丈余，叶似泥藤，中暑者以根叶作粉食之，虚损者杂猪胃煮服。”另外，鸡屎藤入中草药，还具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等坚守。广东潮汕区域的人在久咳不愈、夜晚咳嗽猛烈时，鸡屎藤熬汤更是必不行少的瑰宝。
鸡屎藤饼的做法：
五邑区域局部家庭次要是把鸡屎藤叶用水洗清洁，用石磨把叶片磨成细碎状，晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉，然后把粉、红糖(或者冰糖)、水等调成面团，煮至熟，介入糯米干粉，再用传统饼格压抑成鱼、福字等寓意不祥完满的差异形状的饼。