1.将海参洗净，摊平，直剞十字刀纹；鸡腿洗净，沥干。
2.油菜心洗净后削成橄榄形；冬笋洗净切薄片。 炒锅内下油烧热，放八菜心过油，捞出；用糖色抹匀鸡腿，待油七成热时，逐只放入鸡腿炸至金黄色，捞出沥油。
3.将鸡腿、海参放入内有竹垫的砂锅中。炒锅下油烧热，放人葱结、姜片炸香，加入鸡清汤、黄酒、虾籽、酱油、盐、冬笋片烧沸；海参倒入砂锅中，盖上锅盖，烧沸，移小火炯约1小时，揭盖；取出竹垫，用水淀粉调稀勾薄芡，放入火腿片即可。
鸡腿虾仁炒海参的功效与作用
鸡腿虾仁炒海参的功效与作用
鸡腿虾仁炒海参含丰富的蛋白质、钙和碘，具有固肾的功效。
