菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃
菠菜时，应尽可能地同时多吃一些成碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。因此，菠菜宜与成碱性食物搭配同食。
菠菜含有丰富的维生素C、胡
萝卜素，性味甘凉，有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血含有丰富的蛋白质和矿物质铁元素，具有生血功能。猪血配菠菜有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
猪肝含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A及矿物质元素铁、锌等，具有补肝、养血、明目的作用。菠菜与猪肝相配，具有极其丰富的全面营养。