豆腐为什么要和鱼或海带搭配?
豆腐中蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少，苯丙氨酸含量较高，而鱼体内蛋氨酸和赖氨酸含量则非常丰富，苯丙氨酸含量却相对较少，两者合起来吃，提高营养价值。
豆腐含钙较多，而鱼含维生素D丰富，两者合食，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高20多倍。人们平常喜欢的豆腐炖鱼头，不仅具有特别的风味，而且营养极其丰富。
豆类食品含有较多的皂角苷，能抑制脂肪吸收。同时皂角苷还能促进体内碘的排出，易引起中状腺功能降低，如能将豆腐与含碘丰富的海带搭配，就可以避免这种现象。