在众多谷物中，营养价值最高的当属燕麦，它含有人体必需的8种氨基酸，组成也平衡，维生素E的含量高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；蛋白质含量平均达15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；：现代社会的营养单一和营养过剩两大偏差严重损害人们的身体健康，营养均衡越来越受人们的重视，而谷物早餐纯天然、能够均衡营养的特xing，应该成为早餐的首选。

    中国营养学会贾健斌透露，他们早在几年前就呼吁人们继承中国"五谷为本"的饮食文化，粗粮细吃，选择健康的生活方式，并认为谷物早餐应该作为现代家庭理想营养早餐的一种选择。我国膳食中人们对谷物类食品的消费明显下降，特别是在早餐的选择上，我国居民约40%不吃杂粮，导致了营养不均衡。