1.将鱼肚放温水中浸泡约8小时．再放入沸水锅中．用小火煮2小时至鱼肚能用手指掐透．再放热水中浸泡备用。
2.将发好的鱼肚切块，放沸水锅内．加上盐和料酒焯一下，捞出沥干水分；
3.西红柿用热水焯一下，去皮后切成大片备用：
4.香菜去根和老叶．洗净后切成小段；葱洗净后切粒净锅置火上，放熟猪油烧热。
3.西红柿用热水焯一下，去皮后切成大片备用：
4.香菜去根和老叶．洗净后切成小段；葱洗净后切粒净锅置火上，放熟猪油烧热。
5.用葱粒爆锅，加入西红柿片稍炒，再加入鱼肚、鲜汤、生抽、盐和料酒烧煮2分钟，放入胡椒粉、米醋和味精调好口味。
6.用水淀粉勾芡。撇去浮沫。撒上香菜段．淋上香油，出锅盛在汤碗里即成。
西红柿鱼肚羹的功效与作用
6.用水淀粉勾芡。撇去浮沫。撒上香菜段．淋上香油，出锅盛在汤碗里即成。
西红柿鱼肚羹的功效与作用
西红柿鱼肚羹的鱼肚可入药．也可食，有补虚壮阳的功效。
