铝锅使用久了，表面会生成一层黑色的氧化物，不少人为了美观，习惯干用砂纸或者钢丝球将这层物质擦去。这样虽然保证了锅的美观，不过对人体健康却有一定损害。
因为铝是一种很容易被氧化的物质，暴露在空气中不久就会形成氧化层，这层氧化物虽然失去光泽，看上去黑糊糊的，但是却能够保护下面的部分不再继续受到氧化。如果经常性地擦掉氧化层，新的氧化层不久又会形成，这样擦来擦去，对铝锅的使用寿命很有影响。
另外，铝锅表面的氧化层还能够保证在炒菜时，不会有过量的铝析入饭菜中。如果经常反复擦洗铝锅，铝质层暴露在表面，很容易造成饭菜中铝成分的过量，人摄人后，可能会导致铝中毒。