有些人习惯把水果和蔬菜等食物买回家后直接放进冰箱，认为这样能够有效地保鲜。其实这种认识是进入了一个误区，并不是所有食物都适合在冰箱中保存。
比如香蕉若在12℃以下的地方保存，就很容易发黑腐烂。西红柿在放进冰箱低温冷冻后，会使肉质散乱烂软，表面失去光泽而干瘪，吃起来没有味道，时间稍长还容易酸败腐烂。动物的肝脏在冰箱中长时间保存，其中的水分会结冰，使脂肪析出，导致肉块松散，肉质变味。
巧克力经过冷藏后，其表面会凝结一层白霜，这会降低巧克力的保质期，在取出后容易发生霉变。一些火腿一类的腌制食物，其中的盐分含量本来就比较高，在冷冻后，火腿容易结冰脱水．盐分的比例更高，从而影响火腿的口感和质量，而且可能对人的健康也有影响。
另外，冰箱中存放大量的食物，还容易导致这些食物之间相互串味，影响人的食欲。