许多人认为茶叶越新鲜越好，如果能用刚刚从茶树上摘下来的茶叶泡茶，那可是再好不过了。其实，这种认识是不正确的。因为从营养学的角度来看，最新鲜的茶叶，其营养成分不一定是最好的。
新茶是指采摘下来加工成干茶叶后不足一个月的茶叶。新茶由于存放时间较短，茶叶中的多酚类物质、醇类物质和醛类物质还没有被完全氧化，这些物质对人体的胃肠黏膜有较强的刺激作用，并能影响营养成分的吸收。如果经常喝新茶，就可能出现腹泻、腹胀、胃痛等不良反应，时间长了还容易患慢性胃炎。对于那些患有胃酸缺乏及老年性慢性胃溃疡的患者来说，新茶更不能喝，否则会使病情加重。
其实，茶叶并不是越新鲜越好，除了绿茶外，其他茶叶最好不要喝太新鲜的。