有些人热衷于吃野青蛙，认为野青蛙肉质细嫩，烹炸后味道鲜美，而且有清热解毒的功效。其实野青蛙肉是不宜食用的，近年来国内外科学家都警告人们：“吃野青蛙等于慢性自杀。
野生青蛙主要以农田里的昆虫为食。由于农田里大量使用农药和化肥，一些昆虫的体内也积聚了部分农药和化肥的残留物质。青蛙捕食了这些昆虫后，体内也会聚集一些农药残毒。人若吃了这种有毒的青蛙肉，就会引起慢性中毒，还可能诱发癌症，对健康危害极大。
另外，野青蛙体内常常寄生有一种曼氏裂头绦虫。人吃了带有这种寄生虫的蛙肉以后，容易得曼氏裂头蚴病。该寄生虫在人体的寄生部位非常广泛，可损伤人体除骨头以外的任何部位，多见于眼睛、四肢、腹壁等，-可引起角膜溃疡、长期流泪、眼睑红肿、视力减退甚至双目失明，还会使局部组织出现水肿、结节或硬块，并可导致腹痛、腹胀、恶心、呕吐等。寄生虫在人体寄生期间，会引起发热、痉挛、腹泻，时间长了容易导致营养不良、消瘦和贫血等症状。