大家在购买禽蛋的时候，都习惯挑拣那些外表干净，形状浑圆的蛋，认为这类蛋会比较卫生，吃起来也放心。但实际情况并不是这样。
据世界卫生组织的抽样调查显示，有10％的鲜蛋中都能检测出细菌，陈蛋的比例则更高。这说明细菌并不仅仅存在于禽蛋表面，有很大一部分禽蛋内部也会受到感染，这主要是因为禽蛋的表面虽有外壳保护，但是蛋壳上面却密布着肉眼无法发现的细微气孔，直径大概只有4～10微米，却已经足以让细菌侵入。在禽类产蛋、运输销售以及保存储藏的过程中，细菌都有可能随时侵入禽蛋内部。因此，并不是说禽蛋表面干净就一定卫生。
当然，表面就很脏的禽蛋一定不卫生。
温馨提示
购买禽蛋时要仔细挑拣，表面有裂纹的蛋不要购买。
禽蛋食用前要充分加工，溏心蛋最好不要吃。