红薯发芽了还能吃吗？这是很多家庭会询问的一项问题。有人说能吃，有人说不能吃，可谓是公说公有理，婆说婆有理。但是大家必须引起重视，因为红薯发芽后必然会导致营养和水分大量流失掉，吃起来不但口感不好，而且会失去食用的价值。但是红薯会中毒，这种说法是完完全全没有任何科学依据的，也是不科学的，这完完全是生活误区。
有营养学家认为，红薯既具有营养丰富性，而且对于疾病拥有着食疗的作用。所以吃红薯的好处有很多，大家需要根据科学方法讲解下才行，要注意哪些问题呢？
首先红薯不可以生吃。因为红薯中淀粉的细胞膜不经过高温破坏时，便难以消化，吃后身体容易产生不适感。
然后红薯需要煮熟了再吃。毕竟红薯没有熟透的情况下，它的颗粒状淀粉将难以消化好，更加谈不上有什么营养，所以夹生的红薯完完全全是吃不得的。
再者肠胃不好的人尽量少吃些红薯。所以极有可能会出现腹部不适的症状等等。
而后红薯里面所含有的脂肪和热量比较少，所以红薯完完全全可以与米面搭配起来吃。要不然当时吃得挺饱的，一会儿便又会饿了。
其次红薯最好是选择中午吃。因为在经过一下午的消化和照片照射之后，钙质必然会被充分吸收掉，必然会影响着人体吸收钙的现象。
最后红薯也不可以吃多。一旦吃多了必然会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。所以大家吃红薯的时候，可以配点儿咸菜和菜汤，于是种种崩溃的症状便不会再出现。
红薯发芽了还能吃吗？目前并没有一个完完全全正确答案。其时红薯发芽了是否可以吃，最关键的是看大家怎么想，而当前也没有一个确定的科学方案来解决此项问题！