今天菜摊的菜瓜卖相着实好，于是欣欣然的挑了一根。选购秘诀是：好的菜瓜，粗细均匀，表皮没有腐烂破损，用手捏一下，很结实就是好的;如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗、不青翠就是老了。
回来后用盐揉搓清洗菜瓜的表皮后浸泡二十分钟左右,洗净后去蒂去尾，按传统的做法，切成七块，为什么非得七块没去证过。菜瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
将切好的菜瓜块装入大碗，最好是有盖的盆或碗，不要加水，直接盖上盖，隔水炖是最好的，我图省事，用盘子倒扣在碗上，隔水用高压锅蒸了，15-20分钟，让菜瓜汁充分地溢出。
挤压瓜块，滤出汤汁，稍放凉后即可饮用，不用添加调味料，鲜甜爽口吧！儿子虽埋怨这是黑暗料理，还是很快地喝完了，因为这瓜汤着实清甜爽口。这烈日炎炎的夏日，家长不妨也试一下。
