大蒜在我国每个地方的人们餐桌上必备的重要调料之一，它是多年生草本植物，有一股特殊的味道，蒜苗可以作为炒菜的配料使用，蒜苔则是非常美味的菜肴之一，蒜瓣又是最重要的调味品，可以说大蒜是全身都是宝，在人们用餐过程中非常常见的物种之一。
大蒜的功效与作用：
1、大蒜可以杀菌消毒，在大蒜中含有硫化合物，这种化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种细菌、真菌和病毒均有抑制和杀灭功效，是现在人类所发现的纯天然植物中抗菌性能最强的植物之一。
2、大蒜可以防治肿瘤，这主要是得益于大蒜中含有的丰富的锗和硒等元素，这两种元素都可有效抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，专家们经过试验证明，血液中含硒量高的人群的癌症发生率是非常低的。在欧美地区，一些科研组织将大蒜列为抗癌最有效的食物之一。
3、可以清肠排毒，这与第一点有共同的原理，就是大蒜含有可以将肠胃疾病的细菌病毒杀死的物质，起到快速清除肠胃的作用。
大蒜的营养价值
大蒜主要含有含蛋白质。另外一些像钙等微量元素的含量也不低，维生素系列等营养成分，具有极强的杀菌效果和作用，而且对于人体没有任何副作用，是一种非常健康和营养的餐桌必备调料。