1．降血脂。抗动脉硬化：大蒜中的有效成分脂肪油能明显降低高血脂者的血脂，具有抗动脉粥样硬化功能，可防治心脑血管病。
2．消炎抑茵解毒：大蒜挥发油所含蒜素、大蒜辣素等具广谱抗菌、抗原虫作用的物质，有明显的消炎灭菌作用，对细菌和真菌有明显抑制、杀灭作用，从而被誉为“土里长出的青霉素”。
3．降压降糖：大蒜所含的配糖体可降低血压，能使血清纤维蛋白活性明显增加，从而影响肝糖原合成，降低血糖水平，增加血浆胰岛素水平，减少患者胰岛素用量。
4．防治
肿瘤：大蒜素及其同系物能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强入体免疫功能，有效抑制
肿瘤细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致肿瘤细胞死亡。