材料
原科1块，馅150克，水发、、各50克，少许。调料油1000克，、、、白糖、精盐、、葱、姜末，各适量。
做法
1、豆腐切成四块，下七成热油中炸金黄色捞出，控油；
蘑菇、胡
萝卜、切小丁，下入沸水焯烫透，捞出沥水；
香菜切成3.3厘米长的段备用。
2、海米洗净，剁碎。加入
猪肉馅中，再加入精盐、味精、绍酒、葱姜末香油调匀成馅。用小刀将炸好的豆腐切开一面，挖出里面的嫩豆腐酿入调好的肉馅，上屉蒸熟取出。
3、炒锅加底油，放入蘑菇、胡萝卜丁煸炒，添汤，加酱油、精盐、味精烧开，用水淀粉勾芡，撒香菜即可。
材料替换
用
青椒替换豆腐，称四喜
青椒盒。
口味变化
肉馅中加入海参丁、干贝丁，称三鲜四喜豆腐盒。