莲藕是一种睡莲科植物，生长于湿润环境的土壤中，是一种十分健康环保的食物，最先产于印度，后来逐步传递到全球各地，莲藕的味道微甜而脆，既可生食也可煮熟食用，现在在我国已经大片的生产与种植。
莲藕的功效与作用主要体现在四个方面：
1、清热，新鲜莲藕属寒性，清热凉血的效果很好，对热性疾病有很好的治疗作用，同时，莲藕味甘多液、对于下血者也是颇有裨益的。
2、健脾，在莲藕中的黏液蛋白含量很高，而且粗纤维含量也相当多，能同人体内部的胆酸盐、食物中的胆固醇相结合，并将这些从粪便当中排出，进而降低脂肪等物质的吸收，莲藕所散发的独特清香中含有鞣质，这种物质具有很好的止泻功效，对食欲有一定的提高作用，促消化，是开胃的最佳选择。
3、生肌，莲藕的营养价值极高，富含铁、钙等多种少见的微量元素，其它的植物蛋白、各类维生素以及淀粉含量也是非常多，对于补益气血非常有好处，有益血生肌的功效。
4、止血，藕中单宁酸元素的含量非常丰富的，它对血管的收缩有一定的好处，对于止血、凉血、散血都很有用。
莲藕的营养价值：
莲藕的维生素C很高，还有粗纤维含量也很可观，这两种元素既可以促进消化、改善便秘，又可以提供人体必需的碳水化合物及其一些微量元素，可有效防止动脉硬化，改善血液循环，促进身体健康。