荞麦是在中国起源的，历史比较悠久，是一年生的草本植物，我国主要栽培甜荞和苦荞两种。人们一般比较常见的使用荞麦制作出来的食物就是荞麦馒头了，而北方人所吃的食物中使用荞麦制作的比较多，男方则是比较少的。
一、荞麦的功效和作用
1、荞麦的种子有着很丰富的淀粉，可以用来食用，它是一种蜜源植物，可以用来入药，对于高血压、肺出血等病症能够有很好的治疗功效。
2、荞麦的茎叶是酸的，比较的寒凉，可以用来降压和止血，种子是甘甜的，性凉，可以用来降气宽肠，消除肿毒。在很多有关医药的书籍中也有着很多关于荞麦药用价值的记载，荞麦性凉，味道是比较甘甜的，有着健胃消食、止汗的效用，对于胃痛胃胀、食欲不振等疾病都有着一定的辅助治疗的作用。
3、人体中所含的葡萄糖也能够通过荞麦来促进代谢，也就能有效的防治糖尿病。如果人们出现便秘的状况，荞麦也能让人们的大便恢复正常，另外它预防癌症的功效也是不错的。
4、使用荞麦来做馒头、面条、烙饼等食物，吃起来口感和味道都很不错。
二、荞麦的营养价值
荞麦中含有丰富的蛋白质，亚油酸之类的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸稳定度很高，不容易氧化。淀粉的含量占到了百分之七十二，是最高的，还有一定的纤维素、维生素B1和B2、丰富的钙磷铁等物质，都是人体比较需要的。
既想要吃到好吃的面食，又想要得到丰富的营养，荞麦绝对是最佳选择。