春季，正是各种绿叶蔬菜争相上市的好季节，也是食用各种绿叶蔬菜的最好季节。茼蒿在现在的超市、菜市场已经是很常见的一种蔬菜了。越来越多的人家庭喜爱吃这种散发着一种特殊香味的蔬菜，可是大多数的人并不知道食用茼蒿对我们的身体有什么好处。
        茼蒿的营养价值
        茼蒿是一种菊科的植物，茼蒿的根、茎、叶都可是食用。而且茼蒿的营养价值在蔬菜中非常高，茼蒿所含有的各种营养成分是所有蔬菜中含最高的蔬菜。特别是维生素与胡萝卜素的含有量是别的蔬菜含量的几倍，而其它的氨基酸、微量元素的含量也是非常丰富的。         茼蒿的食用功效
        茼蒿作为蔬菜不仅仅可以食用，而且还具有一定的药理作用，茼蒿自身所散发的一种特殊清香，具有很好的消食开胃作用，而且茼蒿自身所具备的大量的维生素、胡萝卜素具有一定的安神、降压补脑、消食开胃等功效，特别是茼蒿特殊香味的挥发油可以宽中理气，增加食欲。同时茼蒿作为蔬菜本拥有的粗纤维可以促进肠道蠕动，达到预防便秘的效果。
        茼蒿的食用方法
        茼蒿的食用方法可以生炒、凉拌、做汤、蒸茼蒿都可以，在北方最常见的食用方法就是将茼蒿与面粉融合后放到蒸笼上蒸，这样也是最大程度的保留了茼蒿的营养，而且茼蒿与猪肉一同炒制，可以最大程度的缓解猪肉带来的肥腻感。
        经常食用茼蒿不仅能够 消食开胃，促进肠道蠕动，还能清血养心，降压补脑，防止记忆力减退，是老年人食用价值很高的一种蔬菜。