营养名称:叶酸(Folic acid)
营养介绍
叶酸是水溶性维素的一种,烹煮中有80%-90%会被破坏,酸及光都容易破坏叶酸。*功能:叶酸参与每个细胞的复制及合成,红血球细胞的合成也需要它,也参与DNA及RNA的合成,生长发育中的儿童、青少年需要多量的叶酸,新陈代谢活跃的器官如:胃肠及血液则需消耗较多的叶酸,孕妇也需要较多的叶酸来协助胎儿的生长发育。*什么食物含有较多的叶酸:肉类:特别是肝脏,是叶酸良好的来源。绿色蔬菜:菠菜、芦笋、绿花椰菜、菜豆均含有多量的叶酸。水果:以柳橙、哈密瓜及草莓含量较多。
营养成份十大排行榜
食品名称 含量(mg/100g)
海苔 1900
绿豆 460
菱角 430
海胆 360
油菜花 340
毛豆 320
巴西利粉 290
葵瓜子 280
干海带(干昆布) 260
蚕豆 260
营养建议
*过多或不足的情况:每天只要摄取一份蔬果就可以避免叶酸缺乏的情形,所以叶酸缺乏症不易发生,但妊娠中的妇女需要量近一半成人的二倍,所以易有叶酸缺乏的情形发生,此外,极度减肥的年轻女性,也会有叶酸缺乏的情形。叶酸缺乏的症状包括,细胞分裂及蛋白质合成不正常,平滑肿大的舌头,红血球生成受阻造成贫血、腹泻、无力疲劳、易怒、健忘等。补充叶酸的药物服用过量,则会造成神经障害、发热、发疹等毒性,也要注意。
每日建议摄取量
年龄区间 建议摄取量
成人男性(单位μg): 240
成人女性(单位μg): 240
小儿(单位μg): 200
老年人(单位μg): 240
每日摄取量上限(单位μg): 1000