营养名称：烟碱酸Vit-B3
营养介绍
VitB3是水溶性维生素的一种，烹煮时会流失部份VitB3，但对热、光、空气、酸、碱均稳定，它是内外在环境最稳定的维生素，肝脏可利用胺基酸（色胺酸）转换成部份的VitB3，一部份再由食物所摄取而来。＊功用： VitB3（烟碱酸）是糖类、脂肪、蛋白质代谢产生热量反应的辅?（辅助的酵素），也参与脂肪酸的合成，同时也是皮肤及黏膜健康维持所必需。＊什么食物含有VitB3：肉类特别是红肉及肝脏中含中丰富的VitB3，其它的来源包括花生、豆类及咖啡等。
营养成份十大排行榜
食品名称 含量(mg/100g)
麦片 34.2
柴鱼片 25
即食玉米片 21.61
奶油花生 17
香菇(干的) 16.8
酵母粉 14.8
黑鲔鱼-红肉 14.2
猪肝 12.6
正鲣(鲣鱼) 11.9
杏鲍菇 10.7
营养建议
＊过多或不足的状况： Vit-B3不足时，会造成食欲不佳、消化不良、皮肤发疹、皮肤炎、下痢等症状，甚至痴呆，例如有长期酗酒、饮食极不均衡的人易有Vit -B3缺乏引起的皮肤红疹，可用Vit-B3补充剂治疗。相反的，如果服用Vit-B3群或Vit-B3过量也有可能造成毒性而引起肝障碍、消化不良、皮肤发红的症状。
每日建议摄取量
年龄区间 建议摄取量
成人男性(单位mgNE)： 15
成人女性(单位mgNE)： 12
小儿男生(单位mgNE)： 13
小儿女生(单位mgNE)： 12
老年人男性(单位mgNE)： 11
老年人女性(单位mgNE)： 9
每日摄取量上限(单位mgNE)： 30