营养名称：维生素B1

 

营养介绍

 

维生素B1在医学上的专有名词叫做硫胺素，维生素B1是体内分解糖质变成葡萄糖转化成酵素的重要成分，如果维生素B1摄取不足，糖份代谢就会异常，容易疲劳和酸痛。＊吸收、代谢及排泄身体中的维生素B1约有1/2在骨骼肌中，过多的维生素B1会由尿液排出。一天成年女子大约应摄取1.1毫克，成年男子大约摄取1.4毫克，儿童大约摄取1.2毫克，老人约摄取0.8~1.0毫克。＊维生素B1的功能维生素B1主要是糖类代谢中的一个辅?，他参与葡萄糖产能作用及协助葡萄糖氧化形成能量储存型式。＊维生素B1缺乏症如果维生素B1摄取不足的话，容易注意力不集中、记性不好、食欲不振、肌肉酸痛和脚气病等，而脚气病初期症状为食欲降低、消化不良、便秘等，最后会导致麻痹及肌肉萎缩等。 

  值得注意的是，喝母乳的婴儿和摄取精致白米饭及长期酗酒者，都是缺乏维生素B1的高危险群；这是因为喝母乳的婴儿在怀孕的过程中，母亲的身体缺乏维生素B1，所以无法从母体中摄取；摄取精致白米饭的人，虽然一般谷类都是富含B群的食物，但是精致白米饭已经将胚芽都去除，而胚芽正是富含B1成份的部份，所以精致白米饭比糙米饭的维生素B1含量来得低；而长期酗酒者是因为酒精会破坏维生素B1所以无法让身体吸收维生素B1。 

　

营养成份十大排行榜

 

食品名称 含量(mg/100g)

小麦胚芽 2.41

猪前腿肉 1.17

即食玉米片 1.05

茶鹅 1.04

大里肌(猪) 0.94

枸杞 0.92

大豆 0.88

鳗鱼 0.37

鲍鱼 0.36

毛豆 0.34

　

 

营养建议

 

＊维生素B1的食物来源及保存维生素B1的摄取，可以多吃猪肉、胚芽、酵母、黑豆、葵花子等，或是吃未经精制的谷类，因为内含有大量的维生素B1；许多其他常吃的食物则维生素B1含量太少，可选用营养强化的谷类或是均衡饮食才不会缺乏维生素B1。＊维生素B1的毒性身体内存有过多的维生素B1，会被肾脏排出体外。如果是注射过多的维生素B1，则会有抽蓄、心律不整及过敏性休克的不良反应。 

 

 

每日建议摄取量

 

年龄区间 建议摄取量

成人男性(单位mg)： 1.4

成人女性(单位mg)： 1.1

小儿(单位mg)： 1.2

老年人男性(单位mg)： 1

老年人女性(单位mg)： 0.8