营养名称：铁(Fe)
营养介绍
铁在身体的含量约3-4g，红血球中血红素生成所必需。功用：红血球中的血红素是运送氧气至全身的元素，血红素中的血红素含有铁的成份，藉由二价铁及氧化三价铁的转变，来运送氧分子至全身供细胞呼吸。什么食品富含铁：许多食品富含铁，不管是鱼、贝、肉类、含有动物性的铁质或植物性绿黄色蔬果、海藻、水果（如苹果、樱桃等）都有丰富的铁质，但动物性的铁质较易为人体所吸收及利用，但Vitc及动物性蛋白质可促进植物性铁质的吸收，所以蔬果、大豆、水果和鱼肉类一起食用，铁质的吸收会更好。
营养成份十大排行榜
食品名称 含量(mg/100g)
紫菜 90.4
麦粉 21.5
牡蛎干(蚵干) 20.1
鸭血 19.8
梅干菜 14.6
皇帝豆 14.1
南瓜子 12.2
猪肝 11
红豆 9.8
章鱼-生 6.1
营养建议
缺乏会产生什么问题：铁缺乏会产生缺铁性贫血，对于孕妇生产过后的女性，对于铁的需求量相较于男性为高，当有不足致贫血时，可以适切地补充铁剂。贫血的初期症状为易疲惫、头痛、下眼皮翻开时黏膜看起来较苍白，太厉害的贫血会造成血输出量增加，造成心脏的负担，一旦有症状时，应抽血检查，缺铁性贫血是可以矫正的，宜多注意。
每日建议摄取量
年龄区间 建议摄取量
成人男性(单位mg)： 7.5
成人女性(单位mg)： 10.5
小儿男生(单位mg)： 10
小儿女生(单位mg)： 13
老年人男性(单位mg)： 6.5
老年人女性(单位mg)： 6
每日摄取量上限(单位mg)：55