营养名称：钙(Ca)

 

营养成份十大排行榜

 

食品名称 含量(mg/100g)

小鱼干 2213

干樱花虾 2000

婴儿奶粉 1894

黑芝麻 1456

田螺 1300

发菜 1263

山粉圆 1073

鱼脯 966

鳗鱼 130

小排(猪) 38

　

 

营养介绍

 

成人体内约含有2％体重的钙质，其中99％存在骨骼及牙齿中，另外1％则在体液中循环，在1％中的钙则在体液中循环成离子状态，这些1％游离的钙可在体液间自由移动，提供许多重要的功能。功能：钙与磷形成骨骼及牙齿的硬组织。然而，只有充足的钙或磷，并不能确保骨骼和牙齿强壮。钙质吸收需要维生素Ｄ。运动，特别是重量训练运动，也是强健骨骼必需因素。骨骼中钙累积量最大的时期是在青春成长期，每年骨骼质量增加7-8％，钙在神经、肌肉及心血管系统中有着重要的功能： 1、钙协助神经传导物质：乙醯胆碱（acetylcholine）的制造。 

  2、肌肉收缩时，肌肉细胞会释放钙；收缩结束，钙质又会被细胞掠取，并贮存在细胞中。3、它参与血小板转换为凝血素以及纤维素原（fibrinogen）转变为纤维蛋白（fibrin）的过程。什么食物含有较多的钙：乳品及乳制品是动物性食品中钙质的最佳来源，其它如：沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎及鲔鱼均为良好来源，植物性食品如：绿色蔬菜、花椰菜、豆腐及豆类，但植物性钙质的吸收速率不如动物性钙质。有些物质会阻碍钙质的吸收，例如：草酸、植酸、纤维素或过多的蛋白质，菠菜及蔓越梅含有多量的草酸、谷类的面皮则含有植酸会与钙形成不溶性物质影响钙的吸收，适量的蛋白质、维生素D、微酸的物质、乳糖及蔗糖可以增进钙质的吸收，咖啡因则会促进钙排出体外。

　

 

营养建议

 

过多或过少的情况: 钙质摄取不足会引起骨质疏松，不过骨质疏松的原因有许多，单纯的补充维生素D及钙质并不能完全预防骨质疏松，只能说相照于对照组引起骨质疏松的机会较低。至于过量补充钙质有时会造成高血钙症，引起神经、肌肉异常，便秘甚至抽筋、痉挛等​​现象。 

 

 

每日建议摄取量

 

年龄区间 建议摄取量

成人男性(单位mg)： 650

成人女性(单位mg)： 600

小儿(单位mg)： 800

老年人男性(单位mg)： 600

老年人女性(单位mg)： 550

每日摄取量上限(单位mg)： 2300