营养介绍
脂肪含有很高的热量，每一点的脂肪含有9大卡的热量，相对于蛋白质及糖类仅含有４大点的热量而言相形之下易造成体重的增加，但同样重量的食物，脂肪可以获取较多的饱足感，此外，脂溶性维生素的吸收需要脂肪帮忙，肪肪摄取不足时，也有可能造成脂溶性维他命的缺乏。脂肪是由脂肪酸所构成，不同的脂肪在身体内担当不同的角色，例如：细胞膜的成份主要为亚麻油酸，也负责胆固醇的运输，脑部的发育及前列腺素的合成，胆固醇也是脂肪的一种，虽然摄取过多有害健康，但缺乏亦会造成伤害，因为肾上腺素、性荷尔蒙的合成皆需要胆固醇，也是细胞膜的主成份，胆汁内亦有胆固醇且广泛存在脑神经及肌肉组织中，脂肪酸可分为饱和及不饱和脂肪酸；饱和脂肪酸大部份为动物油的主成份，例如：猪油及牛油；不饱和脂肪酸再分为单元不饱和及多元不饱和，这其中对身体最健康的是单元不饱和脂肪酸，因为有证据显示食物中含有大量的多元不饱和脂肪酸的话，会增加大肠癌的罹患率。
此外脂肪依需要从食物摄取与否又可分为必需脂肪酸及非必需脂肪酸；必需脂肪酸一定须要从食物中获得，身体无法自行合成，例如：亚麻油酸、次亚麻油酸、花生油酸三种。 |
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营养名称：脂肪(Fat)
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营养成份十大排行榜
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食品名称 |
含量(mg/100g) |
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清香油 |
100 |
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蓟花油 |
100 |
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橄榄油 |
100 |
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100% 纯花生油 |
99.9 |
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葵花油 |
99.9 |
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DHA葵花油 |
99.9 |
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蓬莱米油 |
99.9 |
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100%米油 |
99.9 |
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花生油 |
99.9 |
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牛油 |
99.9 |
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营养建议
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食物中脂肪摄取量应不超过总热量的30％，且每天成人胆固醇的摄取量尽量控制在300mg。各种脂肪酸的来源及重要性，请参考各别说明。 |
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年龄区间 |
建议摄取量 |
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成人男子(单位%)： |
25 |
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成人女子(单位%)： |
25 |
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小儿(单位%)： |
30 |
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老年人(单位%)： |
25 |
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