蛋白质(Protein)营养成份百科_久久养生网移动端

营养介绍

体细胞约有一半的成份是蛋白质，蛋白质是由胺基酸所构成，胺基酸不同于糖类及脂肪的构造是因为其含有氮元素及其它，如：磷、硫、铁及碘等元素，一个分子的蛋白质可包含50-100个胺基酸，靠着23种胺基酸的不同排列组合，组成身体内约5万种的蛋白质，胺基酸是蛋白质的构成元素可分为必需胺基酸－是人体无法自行制造，必需依赖食物摄取否则就有匮乏之虞；半必需胺基酸是指人体可靠其它种类的胺基酸转化而来，例如：甲硫胺酸及笨丙胺酸摄取不足时，身体可由半胱胺酸及酪胺酸转化而来，非必需胺基酸则是身体可以自行合成的胺基酸。蛋白质的功用：
1.提供生长发育及修补维护组织2.组成荷尔蒙及酵素的主成份3.调节免疫力4.血液的成份和维持体液平衡5.作为备用热量的来源

营养名称：蛋白质(Protein)

营养成份十大排行榜

食品名称	含量(mg/100g)
葵瓜子	995
鲨鱼	83.9
猪肉条	43.2
牡蛎干(蚵干)	41
婴儿奶粉	41
黑豆	39
鲍鱼	38
黄豆	35.9
羊前腿肉	31.8
鹌鹑铁蛋	28.8

营养建议

来源及建议量：肉类、鱼类、蛋类、牛乳制品、植物类蛋白（如：豆类、大豆、花生、豆腐）等，都含有丰富的蛋白质。各种必需胺基酸的来源及重要性，请参考各别说明。