何为蚕豆？它又被称作为胡豆、佛豆、川豆等等。它是一种粮食，也是一种蔬菜又是一种饲料，其营养价值十分丰富，可以食用，也可以被制作成为酱，酱油，粉丝等等。蚕豆的营养价值包括了哪些呢？这也是颇多朋友会关心的一项问题，久久养生网小编在下文中全面的了解一番：
第一点：蚕豆的营养价值莫可以达到益气健脾，利湿消肿的作用。其营养无比丰富，含有膳食纤维、钙、磷、维生素B、胡萝卜等多种健康的营养素。里面含有大量的蛋白质，具有着增强记忆和健脑的作用，所以对于高血脂、高血压和心血管疾病患者而言，是一种优质的绿色食品，所以它具有着明显的抗癌作用，有助于预防肠癌！
第二点：蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，所以在剥壳之后需要尽快食用。一旦它变黑了便说明已经老了，鲜嫩度不达标。它可以煮熟，也可以进行煸炒，也可以熬粥，毕竟里面有丰富的蛋白质含量，可以减少营养的损失度。
第三点：蚕豆具有着显而易见的食用效果。因为蚕豆味甘、性平、入脾、胃经。所以它在补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压方面还是颇有效果的。所以对于妇女带下有病症，身体有高血压患者均有不错的疗效，而且对于习惯性便秘也有良效。
第四点：但是蚕豆也不是讲完完全全没有任何禁忌事项，它也存在着一些禁忌情况需要大家引起重视。像对于有过敏体质的人而言，在食用蚕豆之后会产生不同程度上的过敏情况，而且容易出现急性溶血等中毒的症状等等，所以蚕豆不宜直接食用，最好以煮食来食用才行。同样蚕豆性滞，不可以生吃，所以大家最好在多次浸泡下，或者焯水之后进行烹饪，但是不可以多吃，以免会出现胀肚和伤脾的现象！