蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。中医认为，其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆的功效与作用
1.蚕豆壳烧炭研末 加黄丹少许 用香油调敷患处 治黄水疮.
2.蚕豆壳烧炭研末 或加冰片少许 用香油调敷患处 治天疱疮.
3.蚕豆壳炒熟研末 每次10克 加白糖少许 开水调服 治胎漏.
4.蚕豆壳炒熟研末 每次10克 用黄酒送服 治产后风.
5.蚕豆梗苗150克 水煎加甜酒服 治产后腹痛.
6.蚕豆花阴干研末 每次10克 用开水冲服 治吐血鼻血、妇女白带.
7.蚕豆花10克 开水泡当茶饮 治高血压 咳血.
8.蚕豆磨粉 每次服10克 红糖调食 治膈食.