藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。是一种不带麸质用开藕粉水的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。
藕粉在菜肴的制作上主要作为勾芡粉料以及制作一些花色菜肴。如 “素鱼片” 等。在热菜上运用最为广乏的是羹菜类，如各色的水果羹、营养羹等。
藕粉的功效与作用
藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好;莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。蜂蜜藕粉香甜味美，易于水消化吸收，营养丰富。
性平，味甘咸；益血，止血，调中，开胃。治虚损失血，泻痢食少。
1.清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。
2.通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4.止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
藕粉的做法大全
1.砂仁藕粉的做法
原料：砂仁1.5克、木香1克、藕粉、白糖。
制作方法：
1、砂仁、木香磨成粉状。
2、上面的粉状物质与藕粉、白糖一起用开水冲调即可。
健康提示：砂仁藕粉适合孕期呕吐的孕妇吃，适用于因胃气虚弱而呕吐者；
2.银耳藕粉汤的做法
原料：银耳25克、藕粉10克、冰糖适量
制作方法：
将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。
健康提示：有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。对于子宫颈瘤有较好疗效。
3.蜂蜜藕粉
原料：藕粉200克，蜂蜜50克。清水800克。
制作方法：
1、将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。
2、将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
适用人群：适合3-6岁的小朋友食用。