黄花菜在中国传统文化里非常有名。黄花菜别名：萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱。百合科多年生草本植物，主要分布于中国。多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。下面就随着久久养生网小编来看看黄花菜的功效与作用及食用方法有哪些吧！
黄花菜又名金针花、金针菜、萱草等;黄花菜的功效与作用非常多，特别表现在黄花菜有较好的健脑、抗衰老的作用。对高血压患者有很好的康复作用，是高血压患者的保健蔬菜。故被人们称为“健脑菜”。
性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效。中医认为黄花菜可以疏肝利胆、解郁安神，所以黄花菜可以当作一味中药。
黄花菜的功效与作用：
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
据研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜的营养价值
黄花菜的营养价值非常丰富,每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52-2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。
黄花菜的食用方法：
食用前用清水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪。
黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
黄花菜的食疗作用
1.治慢性咽炎
黄花菜30克，石斛20克．麦冬15克。泡茶频频饮用，每日1剂。
2.治声音嘶哑
黄花菜30克，加水400毫升煮烂，再用蜂蜜30克调匀，慢嚼咽下，每日3次。
3.治风热咳嗽
黄花菜根30克，百合40克，共烘干，研细末，每次3克，温开水送服，每日2-3次。
4.治急性结膜炎
黄花菜、马齿苋各30克，加水煎汤饮用，日2次，连服3-5天。
5.治牙痛
黄花菜30克，杯牛膝10-15克，鸭蛋1-2只(去壳，不捣破蛋黄)，加水同煮，饮汤吃黄花菜和鸭蛋，1次服完。每天l剂，统治一切牙痛。
6.治尿血伴尿急尿痛
干黄花菜60克，黑木耳15克，水泡1小时，洗净，加水共煮半小时，加白糖适时分3次服。每天1剂，连服7-10天。
7.治痔疮
黄花菜(鲜、干品均可)适量，角水2碗煎至 l碗时，加入红糖适量温服。每日2次，连服5-7天。对初起痔疮可以消除，重者可减轻痛苦。
8.治阴囊湿疹
黄花菜根500克，加水1500毫升，煎30分钟，熏洗患处1个小时左右。每天1-2次，连续熏洗3-4天。
9.治缺铁性贫血
黄花菜、猪瘦肉、糯米各50克，煮粥热服。
10.治失眠
黄花菜干品30克，水煮30分钟，去渣加冰糖适量再煮2分钟，睡前1小时温服，连服10日可见效。
11.神经衰弱
用黄花菜叶6克，合欢皮6克，水煎服，每日2次-3次。
12.治糖尿病
黄花菜15克．海带30克，笋丝20克。海带浸泡后洗净切成丝，与黄花菜、笋丝共煮，分次食用。每天1剂，连服15天为1个疗程。
13.治黄疸型肝炎
干黄花菜50克洗净，用热水泡20分钟，捞出摘净；粳米100克淘洗干净，人锅加水，煮至米粒开花时，加入黄花菜、精盐、麻油续煮至粥成，分2次服食。每天l剂，一连服1个月。
14.治疗急性腮腺炎
黄花菜根6-10克，捣烂敷患处。
15.治劳伤胸胁痛
干黄花菜30克，水煎服，每日2次，连服3-5天。
16.止血
萱草茅根汤：黄花菜50g,鲜白茅根30g.加水煎汤,代茶饮。本方以鲜白茅根清热凉血止血与黄花菜配用以增强止血之效。用于血热出血,衄血,咯血,吐血,便血,口渴心烦。
17.治乳痈肿痛,
黄花菜根捣敷。
18.治乳汁缺乏
用鲜黄花菜根60克，猪蹄1只，共炖熟，加适量黄酒调味，吃蹄喝汤。
19.治小儿疳积 黄花菜叶9克，水煎服。
20.鹅口疮
鲜黄花50克，蜂蜜50克。先用黄花菜煎汤半杯，再加蜂蜜调均，分3次服用。每日1剂量，连用4-6天。