荸荠是一种很受大众欢迎额食物，它具有很好的医疗保健的功效哦，那么大家知道荸荠的营养价值有哪些吗?吃荸荠的好吃大家都知道吗?今天久久养生网小编就带着大家一起去了解关于荸荠的知识吧。
荸荠的功效与作用
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
荸荠的食用方法大全
馄饨汤
材料：绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙 *蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤
调味料：盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙
腌料：酒1小匙
作法：
1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。
2、每张馄饨皮包入馅 料，备用。
3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。
4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱 ，并淋上麻油 。
宫保素丁
材料：马蹄(荸荠)6粒，胡萝卜1/2个，洋菇6粒，小马铃薯1个，罐头玉料粒2大匙，毛豆、花生各1大匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。
加工方法：
1、荸荠去皮、切丁;胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉;毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁;黑木耳泡软，冲净、切小块，大蒜去皮，切末。
2、干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。
3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料(除了毛豆、花生)拌炒，加入A料炒匀，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。
功效：荸荠除了维生素C外，淀粉质含量也非常高，可制作马蹄粉，且含高量的粗纤维，可防止便秘，还具有清热解毒，降血压，利尿等功用。此菜非常爽口下饭，胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜，买回来用开水快速氽烫一下，沥干水分即可使用，非常方便。
海蜇荸荠汤
原料：海蜇皮50克、荸荠100克。
制作：海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。
用法：吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。
功效：清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。