苦荞麦也荞麦的一种，也叫花荞、菠麦和乌麦，苦荞麦的功效与作用非常多，是很多其他营养保健食品都无法取代的健康食品之一，既可用于食疗，也可用于美容养颜，还可用于养生，荞麦非常的珍稀，在海拔3000米左右的高寒地带生长，现在在内蒙、山西和新疆等地也有种植，味道很苦。苦荞麦兼具“养生、保健、食疗”三重功效，被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压、降血糖、降血脂），被国际营养协会称为“天然黄金搭档”“21世纪人类的健康食品”，下面久久养生网小编来重点为大家介绍苦荞麦的功效与作用及食用方法。
苦荞麦的功效与作用
苦荞麦的功效
苦荞麦在养生、保健和食疗方面都有很强的功效和作用，而且老少皆宜，食用人群很广，不仅有杀菌消炎、辅助治病的作用，还有健脑、美容减肥、排毒养颜的功效。
苦荞麦的作用
1、苦荞对便秘有帮助
在苦荞麦中，苦荞麦的淀粉为支链淀粉，有含量达到1.6%的膳食纤维，是普通米面的8倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。苦荞蛋白有近1/3为清理蛋白，可以清除体内毒素和异物，长期食用可达到降脂减肥、排毒养颜的目的。
2、 苦荞有延缓衰老的作用
苦荞所含的维生素 E中r-生育酚含量较高，对防止老化、促进细胞再生有效，所以有延缓衰老的作用。
3、 苦荞茶有美容养颜的作用
人体不能合成的亚油酸在苦荞中含量极高，亚油酸不仅能防止冠心病，还含有二氢氧顺式肉桂酸，能抑制皮肤生成黑色素，并有预防雀斑和老年斑的作用。
4、 苦荞有排毒抗癌的作用
苦荞含有有机硒（Se）。硒是科学界公认的“抗癌之王”，硒水平的高低与癌的发生息息相关，硒具有很强的抗氧化作用，减缓角质老化，防衰老；能清除体内毒素，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫力。
5、 苦荞茶对肥胖人群和糖尿病人有益
苦荞含有丰富的膳食纤维，其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。能刺激肠道蠕动，有利于粪便排出，可防止便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张；能调节血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；进食以后产生饱腹感，对肥胖病人节食有利，可作为减肥食品；能改善耐糖量，可调节糖尿病人的血糖水平，可作为糖尿病人的食品。
6、 苦荞能调节血糖、血脂和血压
苦荞富含生物类黄酮，其主要成分是芦丁，又名维生素P，具有维持血管抵抗力、维持其通透性、增加血管韧性、减少血管脆性、提高人体对胰岛素敏感度等作用，有调节血糖、血脂和血压的作用。
7、 苦荞能调理肠胃
苦荞淀粉为支链淀粉，易水解形成凝胶粘夜，加热后呈弱碱性，能保护胃粘膜，对治疗消化性溃疡病人有辅助作用。
8、 喝苦荞茶不会影响睡眠
由于苦荞茶是杂粮饮品，本身不含茶碱、咖啡因等提神物质，所以不会影响睡眠，是睡眠的最佳饮品之一。
9、 孕妇可以喝航飞苦荞茶
由于航飞苦荞茶是一种粮食作物，所以可以放心饮用，特别是有妊娠高血压的孕妇更应该经常食用航飞苦荞产品。
10、 儿童可以喝航飞苦荞茶
因为苦荞中的油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸在人体内不能合成，是人体最重要的脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用。
11、 苦荞能增强体质
苦荞所含赖氨酸是人体八种必需氨基酸之一，称为第一限制性氨基酸，因为人体自身不能合成而且在加工过程中容易被破坏。赖氨基酸作为人体必须氨基酸，在其他谷类杂粮中含量微乎其微。赖氨酸能增加食欲，增强体质，提高食物蛋白质的吸收和利用，达到均衡营养；帮助产生抗体，提高免疫力，减少感染疾病几率。其所含VF（亚油酸）属于不饱和脂肪酸的一种，是人体不能合同的、被公认的唯一必需脂肪酸，被称为维生素F（VF）。亚油酸能主动与血液中的胆固醇结合，防止胆固醇与脂肪酸结合沉积在血管壁，继而导致动脉粥硬化等疾病。
苦荞麦的食用方法
苦荞麦的采集时间是春季，可食用部位是嫩叶和种子。苦荞仁含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素等。
1、苦荞茶，和普通茶一样，用开水冲泡，可反复沏水，直到味淡，用勺将茶粒取来吃掉；也可将苦荞全麦、胚芽茶适量倒入淘洗干净的米中，和饭一起蒸煮，煮熟的米饭色泽黄绿，荞香混同大米的香味，极具食欲。
2、苦荞米，可将苦荞米和大米（1:3）一起煮食。
3、苦荞粉，可单独做面食，也可和小麦面粉混同一起用。
4、苦荞面条，与传统面条煮食方法相同。
5、苦荞快餐粉、苦荞羹，取一份，徐徐加入适量温开水，搅拌均匀即可食用，添加食盐、食糖、奶粉、鲜奶等风味更佳（糖尿病患者忌加蔗糖），冲调时出现少量微小团粒及色泽微绿为膳食纤维及叶绿素所致，敬请放心食用。
6、苦荞早餐片、苦荞全麦片，热水冲调免煮法，取本品一份，加入适量沸水，搅拌均匀，3分钟后即可食用；微波炉煮食法：将本品一份，放入微波炉器皿，加入适量清水或牛奶拌匀，放入微波炉高温煮1.5分钟，即可食用。
7、苦荞洒琪玛、苦荞酥：开袋即食。