铁皮石斛素有“千金草”、“软黄金”等美誉，铁皮石斛是当之无愧的养阴生津“好手”，而养阴生津的作用范畴很广，中医理论认为，心、肝、脾、胃、肾和胆，都可通过养阴来调养和护理；而且，加上铁皮石斛能增强体质和免疫力这点，可以说是大众用品，都对广大人群的“胃口”。难怪铁皮石斛被不断开发利用，并走上了餐桌。
古人拿它当药，称为“救命草”，现代人用它作保健品、泡水喝、做菜吃，称它为“养阴珍品”，它就是铁皮石斛，药界的大熊猫，植物中的软黄金。铁皮石斛的功效与作用及食用方法都很多，那么，铁皮石斛怎么吃才最养生，您吃对了吗？
石斛的功效与作用
石斛能够杀灭肺癌和卵巢癌以及早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤中的有的细胞，它能够起到比较强的抗肿瘤的特性。在临床研究中，它经常作为抑制恶性肿瘤的辅助治疗手段，它可以改善肿瘤病人的症状，从而降低放化疗的副作用，还能够增强人体的免疫力，进而提高生存的质量，起到延长生存时间的作用。
石斛的功效决定了它的食用方法，一般都用来炖汤居多，因为它对于身体能够起到很多的作用，对于一些疾病还能预防或者辅助治疗呢。那你食用过石斛水鸭汤吗?它是怎么做的呢?有哪些烹饪技巧呢?石斛的食用方法有哪些呢?一起来了解一下吧。
石斛的食用方法
石斛水鸭汤
用料
主料
鸭肉1只，石斛50克。
调料
食盐5克，葱1根，姜10克，料酒20克，香醋10克。
石斛水鸭汤
步骤
1.取适当量的石斛，将它冲洗干净之后用清水浸泡30分钟，然后连水一起倒入煲中，开大火烧开之后再转小火大概煲约30分钟。
2.将新鲜宰杀水鸭收拾干净之后，斩大块放入盘中。
3.锅中焯水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水。
4.鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时，出锅前放入盐调味。
食用方法
1、可以煎汤服用。每次10～30克。养胃生津。 也可以泡水喝，每次3～5克。如果方便的话，把石斛磨成散，每次3～5克冲服。
2、肾阴虚。食疗一日10～15g，鲜品可用30g。煎汤，泡茶，煎膏滋。
烹饪技巧
1、鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭。
2、在焯水的时候，可以适当的加入一些醋和料酒，这样能够非常去除腥味。
3、因为是老鸭，所以煲的时间要多一些，不然不容易熟烂。
结语：这道汤品选择的是老鸭，考虑到老鸭更为滋补。无论男女老少皆可以食用这款汤，对于身体是非常有好处的，所以有空不妨尝试一下哦。