白鳝鱼的营养价值及功效有哪些？白鳝鱼就是我们俗称的黄鳝，白鳝鱼的做法有很多，例如红烧白鳝鱼、白鳝鱼汤等等，都非常的美味。很多的女性想知道孕妇可以吃白鳝鱼吗，答案是肯定的，对孕妇保健很有好处，白鳝鱼血也有很高的价值，接下来久久养生网就为你介绍白鳝鱼怎么做好吃及作用。

　　白鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用白鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“白鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。白鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“白鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃白鳝鱼有好处。常吃白鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

　　1、白鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;

　　2、白鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“白鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

　　3、白鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
 

白鳝鱼的营养价值

　　适用人群

　　特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食;白鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

　　注意事项

　　白鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

　　用法用量

　　1、白鳝鱼宜现杀现烹，白鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的白鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的白鳝鱼必须是活的。

　　2、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。

　　食用功效

　　黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

　　贴士

　　1、旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的，其实古医书《本经逢原》上还真有“大力丸”的配方其中一味主药就是白鳝鱼。

　　2、小署前后一个月的夏白鳝鱼最为滋补味美。