北京卫视养生堂视频20130912:久久养生网为您提供2013年9月12日北京卫视（BTV）养生堂节目视频在线观看和重点笔记，节目请到的嘉宾是马冠生，主题是《健康选来（2）》。主要介绍食物如何保存，冰箱并不是万能的，亚硝酸盐和胃癌，维生素C和食物保鲜的关系等相关内容，下面就由久久小编介绍北京卫视养生堂视频20130912全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
马冠生，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长。
名词解释
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
胃癌在我国各种恶性肿瘤中居首位，胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。好发年龄在50岁以上，男女发病率之比为2：1。胃癌的预后与胃癌的病理分期、部位、组织类型、生物学行为以及治疗措施有关。
维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
食物的采购是健康饮食行为的第一道关卡，采购回来后食物应该如何放置呢？冰箱的存在大大延长了食物的保存期，如同给家中的“粮食储备”上了保险。但是，只有正确地使用冰箱，它才能保证您的健康。
请继续收看中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生主讲的《健康“选”出来》。
在冰箱普及之前，人们利用腌制、烟熏、卤制等方式保存食物，但是这样加工过的食物中，含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，传统食品保鲜方式成为了胃癌高发的致病因素。
20世纪60年代－70年代，电冰箱在日本迅速普及，同期日本的胃癌发病率、死亡率开始下降，盐的摄入量也随之降低。
蔬果经过一段时间后，维生素C的含量均有不同程度的下降。保存温度也与食物中的营养有关，实验证明，当储藏温度为1.5摄氏度时，维生素C的损失最小。
因此专家建议，家用冰箱的冷藏室调为4摄氏度，冷冻室调为零下20摄氏度最佳。
香蕉在12摄氏度以下贮存会很快发黑腐烂；
鲜荔枝在0摄氏度左右保存一天，表皮就会变黑、果肉变味。
北京卫视养生堂视频20130912:马冠生讲食物保鲜,亚硝酸盐,胃癌,维C