养生堂2013年01月09视频全集 北京卫视养生堂栏目
养生专题：减毒增效炼百药3,醋炙
养生专家：王祝举  中国中医科学院中药研究所
      杨卫彬  中国中医科学院主任医师
    醋，其酿造在我国已有数千年的历史。相传夏朝的杜康发明了酿酒的技术。他的儿子无意中把酒糟泡进缸里，过了三个星期（21天），揭开缸盖一尝，竟然香气浓郁，吃起来酸中带甜，很好吃。消息不胫而走，这一技术很快传播开来。“酿酒不成反成醋”这一民间谚语也由此而来。因酿醋需经“廿一日”发酵，故称为“醋”。
    醋本身就是一味中药，已经有上千年的历史。而醋炙是中药炮制众多方法之一，其主要目的主要有三点：引药入肝、降低毒性、矫臭矫味。无论是中医理论还是现代科学都已证实醋炙元胡可提升其止痛效果。

白芍为我国著名的传统常用中药材，应用历史悠久。其主要功用为：养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗。《日华子本草》中对白芍也有“主女人一切病”的记载。而醋炙白芍止痛效果更加明显。
吃醋也是有禁忌的。专家提示，服“解表发汗”的中药时不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋；对醋过敏者及低血压者应忌用；服小苏打等一些西药时不宜吃醋。