豆腐300克。虾仁100克．鸡蛋1个，盐、味精、料酒、鸡汤或水、淀粉、油、香油、葱、姜各适量。
虾仁鸡蛋拌豆腐的制作过程
1.将豆腐切成方丁。用开水焯一下沥干水分；葱、姜切成片；
2.虾仁去掉背部沙线；将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放八碗中。调成汁。
3.将虾仁放入碗中．加盐、料酒、淀粉、鸡蛋1个，搅拌均匀；炒锅内注入油烧热，放入虾仁炒熟。
4.再加入豆腐同炒．受热均匀后加入料汁．迅速翻炒，使汁完全挂在主料上即可。
虾仁鸡蛋拌豆腐的功效与作用
虾仁鸡蛋拌豆腐具有益气、补虚等多方面的功能。
