食用蔬菜有讲究，别犯这些吃蔬菜的误区。蔬菜含有多种营养物质，是不可不吃的美食，不过由于蔬菜很普通，很多人忽略了蔬菜的营养价值，或者错误食用。其实吃蔬菜也是有一定讲究的，有些习惯会让蔬菜的营养大大流失。下面久久养生网小编列出常见的8个误区，看看你是否也有犯这些误区。
误区1：久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
误区2：先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到水中。
误区3：丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
误区4：小火炒菜