西红柿含有全面、丰富的维生素，每人每天只要吃2～3个，就可满足一天的维生素需要。西红柿还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，因而具有生津止渴、健胃消食的功效。
西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸，而且含各种矿物质，还有锰、铜、碘等重要微量元素。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，其温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。
西红柿含有丰富的维生素C、糖类、芦丁等成分。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分。二者同食，能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。