鼓汁蒸排骨是哪里的菜系 鼓汁蒸排骨是什么地方的菜?
答案：鼓汁蒸排骨是粤菜系
鼓汁蒸排骨是哪里的菜系？鼓汁蒸排骨是什么地方的菜？鼓汁蒸排骨是粤菜系。。下面让久久养生网为您提供鼓汁蒸排骨的做法，鼓汁蒸排骨怎么做好吃。
材料:
软骨排、豆鼓、生抽、油、蒜头、料酒、生粉、白糖。
做法:
1.将大蒜拍扁，剁碎；
2.将剁碎了的豆鼓、蒜蓉倒入放排骨的腌制盆中，加入生抽和适量的白糖调味；
3.可加点生粉、料酒均匀搅拌（没有料酒的不加也很美味噢），腌制半小时左右；
4.半小时后，可把腌制盆里的所有食材、佐料上碟摆盘；
5.将盘子放入锅内，隔水蒸10-15分钟左右；
6.待排骨蒸熟，可以放点芫茜或者辣椒圈点缀。
【小贴士】
1.选料：排骨选择直排(净排)，要剁小块一点，2.5-3.0cm左右，易熟更透味；如果用大排骨制作，则需增加排骨焯水工序；
2.蒸制时间：要灵活把握，各家炉灶火力强弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深浅不一，所以耗时也会长短不等。我家常用的小号蒸笼直径约13.5cm，蒸制10分钟左右火侯刚刚好。不过，相信多尝试一、两次后会找准最适合的烹饪时间。