问：炒芙蓉蟹是什么菜系?
答： 炒芙蓉蟹属于鲁菜菜系
问：炒芙蓉蟹是哪个地方的菜?
答：炒芙蓉蟹是广东特色菜
炒芙蓉蟹是哪个菜系的?炒芙蓉蟹是什么地方的菜?炒芙蓉蟹怎么做好吃?怎样做炒芙蓉蟹?炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹，芙蓉蟹属于鲁菜菜系，河蟹或海蟹为主料，芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹，在闽菜和湘菜中均有出现所以定性并不是十分的明显，一般的情况下蟹会以河蟹为主，快到中秋了，又到了吃河蟹的季节，相信这道炒芙蓉蟹是不会让大家失望的，今天我们就来为大家介绍一下这道炒芙蓉蟹的做法：
主料：海蟹
制作方法：
1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色
炒芙蓉蟹。
2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。
3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。