有些
糖尿病患者误以为吃木糖醇不会导致血糖的升高，因此认为吃木糖醇对自己是无害的。这种认识并不正确，多吃木糖醇，对
糖尿病患者也有危害。
木糖醇是从橡木、桦木中提炼出来的一一种天然的甜味剂，易于被人体吸收，在代谢初期一般不需要胰岛素的参与。但是，木糖醇和葡萄糖、蔗糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，要完垒代谢，还是需要胰岛素的帮助。因此，食用过多术糖醇同样会增加胰岛的负担，当胰岛素分泌不能满足需要，就会导致血糖升高。
另外，木糖醇食用过多还会引起甘油三酯升高，增加患冠状动脉粥样硬化的风险等。